青森の名産カシス🤩
夏にたくさんいただいて
冷凍保存してたものをやっとジャムにしました〜✨
今回、ちょっと勉強がてら
煮沸消毒、脱気処理してみました😀
(普段自家製ジャムは何の処理もせず冷凍してた💨)
たぶん…だけど
常温で半年ほどもつはず😊👍
☆☆ カシスジャム レシピ ☆☆
カシス1kg
グラニュー糖400g
きび砂糖150g
はちみつ90g
✿今回は長期保存を前提にお砂糖など
合計で65％くらいになるようにしました😗
⇒すぐ食べる、もしくは冷凍なら
もっとぐっと減らせます👍
✿はちみつはお砂糖より甘みが強いので気持ち少なめ
✿白砂糖はカシスとあまり相性が良くなくて、少しノドに刺さるような甘さになってしまうので、グラニュー糖か、きび砂糖がいいと思います
1.カシスをよく洗い、水を切る
2.砂糖をまぶして水分を出す
3.ゆっくり加熱して沸騰したら1度だけアクをとる
4.ふつふつとなる程度の火加減で30~60分
⇒煮込む時間が短いとシロップ多めでサラッと
長いと粘度が増してとろっと濃厚
お好みで調整してみてください😊
サイダー割りにしたり、ヨーグルトにかけたり
パンケーキにかけたり、自家製ジェラートにしたり…
カシスジャムは使い勝手がいい😆👍
進撃の巨人のように
パネル向こうからニヤリと覗く園主🤣
撮影アシスタントしてくれてます👍
